Ножовете, които се използват в кухнята, не винаги са еднакви. Често известна марка може да бъде хваната да продава не много висококачествени ножове на повишена цена, въпреки че лесно можете да намерите набор от по-качествени ножове за сравнително малко пари, но не и маркова компания. Тъй като кухненският нож може да се превърне в покупка, която ще се използва всеки ден за различни кулинарни рецепти, наложително е да изберете ножове с приемливо качество, които ще бъдат издръжливи, здрави, надеждни и лесни за рязане.
Какъв набор от ножове трябва да има в кухнята
Хората, които са далеч от готвенето, са сигурни, че в кухнята може да има само два ножа - голям и малък.Но самите ножове могат да бъдат от различни видове и приложения, които могат идеално да помогнат при готвенето. В продажба можете да намерите следните видове ножове:
- за плодове, билки и зеленчуци;
- за обработка на домати;
- нарязване на хлебни продукти;
- универсално действие;
- за по-удобна обработка на продуктите (слайсер);
- за обезкостяване;
- брадва за рязане и нарязване на зеленчуци (Nakiri);
- готвач нож (обикновено с широка и удължена повърхност);
- брадва за обработка на месо, силно замразени храни.
Някои кухни купуват и ножове, предназначени за руло и суши. Това е малка брадва Santoku и удължен нож с тясно острие Yanagiba.
Качество на стоманата
Най-оптималната основа за кухненски нож е неръждаема стомана с въглеродно съдържание. Карбонът допринася за втвърдяването на повърхността на ножа, но тук е важно да се постигне баланс. Високото съдържание на този елемент може да доведе до крехкост на острието и ръжда, по-ниското дава гъвкавост на метала, но в същото време бързо се изтъпява.
Избор на нож
Стоманеният нож често може да стане тъп и острието ще трябва да се заточва веднъж месечно. Но от своя страна стоманата има достатъчна здравина и надеждност. Повърхността на такъв нож не е много остра, така че използването му ще бъде доста безопасно. В допълнение, има доста разновидности на модели на стоманени продукти. Керамичните ножове са с по-леко тегло, което ги прави по-удобни за използване. При готвене ръцете и раменете се уморяват по-малко.
Керамиката не абсорбира чужди миризми и вкусове на продуктите. Може да не се смила дълго време и ще издържи около година без периодично заточване. Керамиката не ръждясва и е по-малко податлива на драскотини.Керамичните ножове се почистват лесно и могат да се мият в съдомиялна машина. Можете леко да измиете острието с вода и по него няма да има мръсотия и миризми от продуктите.
важно! Основният недостатък на керамиката е крехкостта, така че трябва да използвате такъв нож с повишено внимание. Не може да се използва за рязане на месо и замразени храни, клане на кости. Освен това керамичният нож е по-труден за заточване.
Професионалистите съветват да използвате няколко стоманени ножа и един или два керамични ножа в домашното готвене. След това помислете как да направите правилния избор на нож за кухнята.
Статията помогна ли ви?