Вкусът на приготвената храна до голяма степен зависи от вида на съдовете, в които е била приготвена. Ако в тигана има дългогодишна сажди, тогава нейният гранясал вкус ще се прехвърли върху приготвеното ястие. Същият проблем може да възникне, ако покритието на тигана е с лошо качество. Може да съдържа вещества, вредни за здравето. Ето защо е важно да изберете тиган, който има както безопасно покритие, така и без натрупване на въглерод.
Незалепващите покрития вече се използват върху тигани, тенджери, съдове за печене и тенджери. Всички тези прибори в идеалния случай трябва да бъдат в кухнята на всяка домакиня. И няма да навреди да имате тиган с гофрирано дъно за ястия на скара. Но всичко това е по желание. Основното остава изборът на най-обикновен кръгъл средно голям тиган с незалепващо покритие.
Свойства на различни материали
Вероятно древните жени са започнали да мечтаят за незалепващо покритие върху съдовете, когато са почистили първите си тенджери и това е отнело повече време от самото готвене. Мечтата им се сбъдна наскоро. Незалепващите покрития започват да се измислят почти всяка година. Възникна обаче нов проблем: как да разберем кой отговаря както на изискванията за безопасност, така и на наистина добро качество. На какво на първо място обръщаме внимание, когато купуваме тиган? Разбира се, на външния му вид: дизайн, дълбочина, диаметър. След това го вземаме в ръце и решаваме доколко теглото му ни устройва, удобна ли е дръжката.
Най-накрая е време да прочетете информацията за покритието. Ако вече има опит в използването на съдове с определено покритие, ние разчитаме на него. Някога всички се втурнаха да купуват тигани с тефлонов слой. След като научиха, че не трябва да има драскотини по тефлона, тъй като в храната започват да се отделят вредни вещества. След това тефлонът е заменен от керамика. И днес остава най-популярното незалепващо покритие. Какви свойства привличат домакините?
Свойства на керамичния тиган
Керамиката е глина, която е преминала топлинна обработка. Материалът е един от най-древните за производство на съдове. Няма нужда да спорим за неговата екологичност. Има и други предимства на керамичния тиган.
- Съставът на керамиката включва само материали от естествен произход: пясък, вода, глина;
- След изпичане покритието става издръжливо, не се страхува от механични повреди и върху него не се образуват драскотини от нож или вилица по-дълго, отколкото върху тефлон;
- Керамичните съдове могат да се използват и за готвене във фурната, тъй като не се страхуват от открит пламък.
Недостатъците на керамичните тигани включват:
- Висока цена в сравнение с тигани, изработени от други материали;
- Лоша толерантност към резки промени в температурата. Ако керамичен тиган от фурната се постави под студена вода, покритието може да се напука и експлоатационният му живот ще бъде значително намален;
- Керамичен тиган не може да се използва, ако печката е индукционна.
Имайки предвид дори едно такова предимство на керамичния тиган като екологичност, можете да си затворите очите за редица отрицателни точки.
Статията помогна ли ви?