За да разберете какъв вид ножове имате нужда, трябва да решите какви ястия и колко често готвите в кухнята. За колко хора се приготвя това или онова ястие, независимо дали е месо или зеленчуци, или кулинарни изкушения. И накрая, важно е да решите какви средства имате за закупуване на ножове. Когато сте определили всичко това за себе си, можете да продължите директно към избора.
Кое е по-добре - комплект или отделни ножове
Ако не искате да избирате ножове поотделно, тогава за вас са подходящи комплекти, в които можете да получите всичко за готвене - ножове, ножици и поставка. В този случай ще спестите пари и време, освен това всичко вече ще бъде сгънато в един дизайн и ще бъде по-удобно и по-безопасно да съхранявате всичко на специална стойка.Само в този случай има и обратната страна на монетата - не всичко в комплекта може да ви бъде полезно и тогава спестяванията от придобиването на комплект, а не на отделни ножове, стават много съмнителни. Освен това, ако в процеса на кандидатстване стане ясно, че не всички ножове ви подхождат лично, тогава надплащането ще стане още по-голямо.
Да, и стойката не е удобна за инсталиране навсякъде, би било възможно да прикрепите магнитен държач или да съхранявате ножове в специална кутия. Така че комплектите са подходящи само ако знаете за всеки нож и сте сигурни, че ще го използвате.
важно! Съхранявайте ножовете на определено място.
Добър нож - какво е това
Нека подходим към избора на ножове от гледна точка на професионалист. Добрият нож е остър нож, а остротата на ножа зависи от материала и начина, по който е обработен. Формата на острието, ъгълът на заточване, спускането влияят върху правилността и лекотата на рязане. Също така трябва да обърнете внимание от какъв материал е направена дръжката на ножа (метал, дърво, пластмаса), за да се чувствате комфортно при контакт с нея (ръката не трябва да се плъзга по дръжката на ножа).
Балансирането също е от голямо значение при избора на нож. За работа в кухнята обикновено използвам три ножа:
- голям готварски нож с дължина на острието най-малко 45 см;
- средна дължина на острието на ножа 30-40 см;
- малък нож с дължина на острието 20-30 см.
Когато купувате добри кухненски ножове, не можете да спестите пари, когато избирате страна на производство. Най-добрите производители на кухненски ножове са Япония и Германия.
Правилна грижа за кухненските ножове
За да ви служат вашите ножове дълго време, трябва да спазвате следните правила:
- не съхранявайте ножове заедно с лъжици и вилици;
- не използвайте обикновени ножове за рязане на кости - използвайте специални брадви за това;
- за всеки вид полуфабрикат използвайте само ножове, специално предназначени за това;
- за да запазите острието остро, е необходимо да работите върху дървени или пластмасови дъски.
В края на работата изплакнете ножовете с гореща вода и ги избършете със суха кърпа. Ако ножовете са тъпи, използвайте специално заточване. Ако спазвате всички правила, ще получите несравнимо удоволствие от работата в кухнята!
Статията помогна ли ви?